Är du inte känd för att vara en gelato-gourmet som upptäcker små skillnader mellan märken då och då?Hittar du orden "gelatin" och "gelatin"förvirrande? Att få lämpliga svar på dessa frågor tar tid eftersom inte längre utbildade kockar förstår skillnaden.
Innan du dyker in i debatten, bekanta dig med definitionerna och varianterna av dessa inte ovanliga faktorer.Vår bloggartikel om gelatin och gelatin kommer att förklara deras distinkta egenskaper och säkerställa att din efterföljande kulinariska resa blir så välsmakande som möjligt.
Vad skiljer gelatin från gelatin?
Trots deras gemensamma utbytbarhet har gelatin och gelatin inte samma betydelse.Trots sina likheter skiljer de sig också åt på viktiga sätt.Här kommer jag att förklara hur gelatin och gelatin flyter och undersöka och jämföra deras sammansättningar, användningsområden och tillämpningar.
Sammansättning:
Gelatin :
Ben, senor och hud är bara några exempel på djurvävnader som innehåller kollagen, proteinet som innehåller gelatin.Denatureringsprocessen bryter ner kollagenfibrer och sätter sedan ihop dem igen för att skapa en gelliknande substans.Förtjockning, stabilisering och gelning är de tre huvudfunktionerna för gelatin i matområdet.
Gelatin:
Ben från gårdar och husdjur, som grisar, är de bästa källorna till gelatin.Godis och marshmallows är några av de godsaker som hyr det.Gelatin är ett mångsidigt grundämne som fungerar i många olika rätter på grund av dess utmärkta egenskaper, som dess förmåga att både stelna och mjukna vid höga temperaturer.
Funktioner och syften:
Gelatin: En mångsidig ingrediens i olika produkter
Gelatin är ett gelningsmedel som ofta används i många produkter på grund av dess anpassningsförmåga.Med sin gelliknande konsistens och stelningsförmåga har gelatin blivit en populär gelningskomponent i godis som gelatingodis och Jello.Dess förmåga att tjockna soppor, såser och dressingar gör den nödvändig för att uppnå en sammetslen, krämig konsistens.
Dessutom finner gelatin användning i kosmetika, mediciner och livsmedelsprodukter som en stabilisator, vilket hjälper till att bibehålla styrkan hos dessa föremål och förbättra deras livslängd.
Gelatin: en gelande ingrediens
Gelatin används som gelningsmedel inom livsmedelssektorn som konfektyrartiklar som godis och marshmallows.Bra exempel på dess användning inkluderar gummibjörnar och maskar, eftersom det erhålls från denaturering av kollagen.Marshmallows, gjorda med gelatin, har en distinkt svampig känsla på grund av materialets elasticitet och plasticitet, vilket också hjälper till vid medicinsk dressing.
Jämförelse av gelatin och gelatin i olika branscher:
Medan gelatin ochgelatinbetyder olika saker i livsmedelsindustrin, de används vanligtvis omväxlande.
- I allmänhet hänvisar gelatin till den bearbetade, sofistikerade versionen som används i kulinariska och medicinska sammanhang, medan gelatin hänvisar till kollagen som härrör från djur i de flesta sammanhang.
- Det är också möjligt för ett söttillverkningsföretag att hyra gelatin från djur för att göra gummigodis.
- Ett läkemedelsföretag skulle använda subtilt gelatin när de tillverkar läkemedelskapslar på grund av dess högre renhet och utmärkta kontroll.
- Att identifiera de specifika egenskaperna och använda dessa objekt i olika sektorer kräver differentiering.
- Kollagen, som finns i djurs hud, bindväv och ben, är ett vattenlösligt protein som bestäms i gelatin.Den brittiska engelska stavningen är gelatin.
- Franska "gélatine" eller tyska "Gelatine" har också införlivat sina former på engelska.
Slutsats:
Trots att de används omväxlande har gelatin och gelatin viktiga skillnader.Gelatin är ett protein som härrör från kollagen och gelatin härrör från ben.Det används i stor utsträckning som gelningsmedel i måltidsprodukter på grund av dess speciella egenskaper.När du söker efter eller gör gelatinrecept kan ett recept på pannacotta göras med gelatin istället för det specifika gelatinet, så det är användbart att känna igen skillnaden mellan gelatin och gelatin.
Posttid: 16-12-2023