Peptidärta
Flödesschema
Ansökan
Kosttillskott
De näringsmässiga egenskaperna som finns i ärtproteiner kan användas för att komplettera människor med vissa brister, eller personer som vill berika sin kost med näringsämnen. Ärtor är en utmärkt källa till proteiner, kolhydrater, kostfiber, mineraler, vitaminer och fytokemikalier. Till exempel kan ärtprotein balansera järnintaget eftersom det är högt i järn.
Kostersättning.
Ärtprotein kan användas som proteinersättning för dem som inte kan konsumera andra källor eftersom det inte kommer från någon av de vanligaste allergiframkallande livsmedel (vete, jordnötter, ägg, soja, fisk, skaldjur, trädnötter och mjölk). Det kan användas i bakverk eller andra matlagningstillämpningar för att ersätta vanliga allergener. Det bearbetas också industriellt för att bilda livsmedelsprodukter och alternativa proteiner såsom alternativa köttprodukter och icke-mejeriprodukter. Tillverkare av alternativ inkluderar Ripple Foods, som producerar en mejerialternativ ärtmjölk. Ärtprotein är också köttalternativ.
Funktionell ingrediens
Ärtprotein används också som en billig funktionell ingrediens i livsmedelstillverkning för att förbättra näringsvärdet och konsistensen av livsmedel. De kan också optimera matens viskositet, emulgering, gelning, stabilitet eller fettbindande egenskaper. Till exempel är ärtproteinets förmåga att bilda stabila skum en viktig egenskap i kakor, suffler, vispad toppings, fudges, etc.
Innehållslista för aminosyror
| INGA. | AMINOSYRAHÅLL | Testresultat （g/100g） |
| 1 | Asparaginsyra | 14,309 |
| 2 | Glutaminsyra | 20,074 |
| 3 | Serine | 3,455 |
| 4 | Histidin | 1,974 |
| 5 | Glycin | 3,436 |
| 6 | Treonin | 2,821 |
| 7 | Arginin | 6,769 |
| 8 | Alanin | 0,014 |
| 0 | Tyrosin | 1,566 |
| 10 | Cystin | 0,013 |
| 11 | Valine | 4,588 |
| 12 | Metionin | 0,328 |
| 13 | Fenylalanin | 4,839 |
| 14 | Isoleucin | 0,499 |
| 15 | Leucin | 6,486 |
| 16 | Lysin | 6,663 |
| 17 | Proline | 4,025 |
| 18 | Tryptofan | 4,021 |
| Delsumma: | 85,880 | |
Genomsnittlig molekylvikt
Testmetod: GB/T 22492-2008
| Molekylviktsintervall | Topparea i procent | Antal medelmolekylvikt | Viktmedelmolekylvikt |
| >5000 | 0,23 | 5743 | 5871 |
| 5000-3000 | 1,41 | 3666 | 3744 |
| 3000-2000 | 2,62 | 2380 | 2412 |
| 2000-1000 | 9,56 | 1296 | 1349 |
| 1000-500 | 23.29 | 656 | 683 |
| 500-180 | 46,97 | 277 | 301 |
|
| 15,92 | / | / |
| Iterms | Standard | Test baserat på | ||
| Organisationsform | Enhetligt pulver, mjukt, ingen kakning | Q/HBJT 0004S-2018 | ||
| Färg | Vitt eller ljusgult pulver | |||
| Smak och lukt | Har den unika smaken och lukten av denna produkt, ingen speciell lukt | |||
| Förorening | Ingen synlig exogen förorening | |||
| finhet (g/mL) | 100% genomgående sil med öppning på 0,250 mm | —- | ||
| Protein（% 6,25） | ≥80,0 (torr basis) | GB 5009.5 | ||
| peptidhalt (%) | ≥70,0 (torr basis) | GB/T22492 | ||
| Fukt(%) | ≤7,0 | GB 5009.3 | ||
| Aska(%) | ≤7,0 | GB 5009.4 | ||
| pH-värde | —- | —- | ||
| Tungmetaller (mg/kg) | （Pb）* | ≤0,40 | GB 5009.12 | |
| （Hg）* | ≤0,02 | GB 5009.17 | ||
| （Cd）* | ≤0,20 | GB 5009.15 | ||
| Totalt antal bakterier (CFU/g) | CFU/g, n=5, c=2, m=104, M=5x105; | GB 4789.2 | ||
| Koliformer (MPN/g) | CFU/g, n=5, c=1, m=10, M=102 | GB 4789.3 | ||
| Patogena bakterier (Salmonella, Shigella, Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus aureus) * | Negativ | GB 4789.4, GB 4789.10 | ||
Flödesschema för ärtpeptidproduktion
Tillägg
De näringsmässiga egenskaperna som finns i ärtproteiner kan användas för att komplettera människor med vissa brister, eller personer som vill berika sin kost med näringsämnen. Ärtor är en utmärkt källa till proteiner, kolhydrater, kostfiber, mineraler, vitaminer och fytokemikalier. Till exempel kan ärtprotein balansera järnintaget eftersom det är högt i järn.
Kostersättning.
Ärtprotein kan användas som proteinersättning för dem som inte kan konsumera andra källor eftersom det inte kommer från någon av de vanligaste allergiframkallande livsmedel (vete, jordnötter, ägg, soja, fisk, skaldjur, trädnötter och mjölk). Det kan användas i bakverk eller andra matlagningstillämpningar för att ersätta vanliga allergener. Det bearbetas också industriellt för att bilda livsmedelsprodukter och alternativa proteiner såsom alternativa köttprodukter och icke-mejeriprodukter. Tillverkare av alternativ inkluderar Ripple Foods, som producerar en mejerialternativ ärtmjölk. Ärtprotein är också köttalternativ.
Funktionell ingrediens
Ärtprotein används också som en billig funktionell ingrediens i livsmedelstillverkning för att förbättra näringsvärdet och konsistensen av livsmedel. De kan också optimera matens viskositet, emulgering, gelning, stabilitet eller fettbindande egenskaper. Till exempel är ärtproteinets förmåga att bilda stabila skum en viktig egenskap i kakor, suffler, vispad toppings, fudges, etc.
med pall:
10 kg/påse, polypåse inre, kraftpåse yttre;
28 påsar/pall, 280kgs/pall,
2800 kg/20 fot container, 10 pallar/20 fot container,
utan pall:
10 kg/påse, polypåse inre, kraftpåse yttre;
4500kgs/20ft container
Transport & Förvaring
Transport
Transportmedlet måste vara rent, hygieniskt, fritt från lukt och föroreningar;
Transporten måste skyddas från regn, fukt och exponering för solljus.
Det är strängt förbjudet att blanda och transportera med giftig, skadlig, märklig lukt och lättförorenade föremål.
Lagringskick
Produkten ska förvaras i ett rent, ventilerat, fuktsäkert, gnagarsäkert och luktfritt lager.
Det bör finnas en viss lucka när mat lagras, mellanväggen ska vara från marken,
Det är strängt förbjudet att blanda med giftiga, skadliga, luktande eller förorenande föremål.
