head_bg1

produkt

Gelatin av livsmedelskvalitet

Kort beskrivning:

Kommersiellt gelatin varierar från 80 till 260 Bloom gram och, förutom specialartiklar, är det fritt från tillsatta färger, smakämnen, konserveringsmedel och kemiska tillsatser.Gelatin är en allmänt erkänd som säker mat. Gelatinets mest önskvärda egenskaper är dess egenskaper som smälter i munnen och dess förmåga att bilda termoreversibla geler. Gelatin är ett protein framställt av partiell hydrolys av animaliskt kollagen.Gelatin av livsmedelskvalitet används som gelningsmedel vid tillverkning av gelé, marshmallows och gummigodis.Dessutom används det också som ett stabiliserings- och förtjockningsmedel vid tillverkning av sylt, yoghurt och glass.


Specifikation

Flödesschema

Ansökan

Paket

Produkttaggar

Gelatin av livsmedelskvalitet

Fysiska och kemiska föremål
Geléstyrka Blomma 140-300Bloom
Viskositet (6,67 % 60°C) mpa.s 2,5-4,0
Viskositetsfördelning % ≤10,0
Fukt % ≤14,0
Genomskinlighet mm ≥450
Transmittans 450nm % ≥30
620 nm % ≥50
Aska % ≤2,0
Svaveldioxid mg/kg ≤30
Väteperoxid mg/kg ≤10
Vatten olöslig % ≤0,2
Tungt mentalt mg/kg ≤1,5
Arsenik mg/kg ≤1,0
Krom mg/kg ≤2,0
Mikrobiella föremål
Totalt antal bakterier CFU/g ≤10 000
E coli MPN/g ≤3,0
Salmonella   Negativ

FlödeDiagramFör gelatinproduktion

detail

Konfektyr

Gelatin används ofta i konfektyr eftersom det skummar, gelar eller stelnar till en bit som löser sig långsamt eller smälter i munnen.

Godsaker som gummibjörnar innehåller en relativt hög andel gelatin.Dessa godisar löses upp långsammare, vilket förlänger njutningen av godiset samtidigt som de jämnar ut smaken.

Gelatin används i vispad konfekt som marshmallows där det tjänar till att sänka sirapens ytspänning, stabilisera skummet genom ökad viskositet, stelna skummet via gelatin och förhindra sockerkristallisering.

application-1

Mejeri och desserter

Gelatindesserter kan tillagas med antingen typ A eller typ B gelatin med Blooms mellan 175 och 275. Ju högre Bloom desto mindre gelatin krävs för en ordentlig sättning (dvs 275 Bloom gelatin kräver cirka 1,3 % gelatin medan en 175 Bloom gelatin kräver 2,0 % för att få en lika stor uppsättning).Andra sötningsmedel än sackaros kan användas.

Dagens konsumenter är bekymrade över kaloriintaget.Vanliga gelatindesserter är lätta att förbereda, smakar trevligt, näringsrika, finns i en mängd olika smaker och innehåller endast 80 kalorier per portion av en halv kopp.Sockerfria versioner är bara åtta kalorier per portion.

application-2

Kött och fisk

Gelatin används för att gela aspics, huvudost, sose, kycklingrullar, glaserade och konserverade skinkor och geléköttprodukter av alla slag.Gelatinet har till uppgift att absorbera köttjuicer och ge form och struktur åt produkter som annars skulle falla isär.Normal användningsnivå varierar från 1 till 5 % beroende på typ av kött, mängd buljong, gelatinblom och önskad konsistens i slutprodukten.

application-3

Vin och Juice Fining

Genom att fungera som koaguleringsmedel kan gelatin användas för att fälla ut föroreningar vid tillverkning av vin, öl, cider och juice.Den har fördelarna med obegränsad hållbarhet i sin torra form, enkel hantering, snabb förberedelse och briljant klarning.

application-4

Paket

Främst i 25 kg/påse.

1. En polypåse inuti, två vävda påsar yttre.

2. En polypåse inre, Kraftpåse yttre.

3. Enligt kundens krav.

Laddningsförmåga:

1. med pall: 12Mts för 20ft container, 24Mts för 40fts container

2. utan Pall: 8-15 Mesh Gelatin: 17Mts

Mer än 20 mesh gelatin: 20 Mts

package

Lagring

Förvaras i en väl tillsluten behållare, förvaras på ett svalt, torrt, ventilerat utrymme.

Håll i GMP rent område, välkontrollerad den relativa luftfuktigheten inom 45-65%, temperaturen inom 10-20°C.Rimligt justera temperatur och fukt inne i förrådet genom att justera Ventilations-, kyl- och avfuktningsmöjligheter.

Skriv ditt meddelande här och skicka det till oss