Vad gelatin egentligen är

Som ingrediens verkar gelatin vara tillräckligt standard. Det finns trots allt i en mängd olika vardagsmaträtter – från frukostflingor och yoghurt till marshmallows och gummibjörnar, och (naturligtvis) den nästan självbetitlade gelégodiset. Men att veta var din mat kommer ifrån handlar inte bara om att veta var den kommer ifrån. Det är viktigt att förstå ingredienslistan och hålla sig informerad om vad du stoppar i dig.

Även om du ofta ser det på etiketterna på vanliga livsmedel och kosttillskottsflaskor, vet du verkligen vad gelatin är gjort av? För att hjälpa dig att förstå denna vanliga men ändå omdiskuterande ingrediens har vi tagit oss friheten att samla allt du bör veta om gelatin, inklusive vad det är gjort av, fördelarna med att konsumera det och några av dess möjliga nackdelar.

Gelatin är inte bara en ofta använd ingrediens i en mängd olika livsmedel, utan det finns även i fotografiska processer, i lim, kosmetiska produkter och används till och med i läkemedel och kosttillskott på grund av dess kollageninnehåll.

Vad gelatin är tillverkat av kan variera kraftigt beroende på var råvarorna kommer ifrån.2 (Vegetarianer och veganer kan hoppa över den här delen.) Vanligtvis rengörs, torkas och separeras de återstående bitarna noggrant efter att djurkött avsett för konsumtion har tagits bort. Dessa delar kan inkludera hud, ben och bitar med låg kötthalt, såsom öron. När gelatin har steriliserats och bearbetats noggrant anses det lämpligt för användning och säljs antingen som det ska eller används som ingrediens i en mängd andra produkter.

Fördelarna

Det finns en hel del fördelar med att äta gelatin (det vill säga när det inte finns i högförädlade desserter). Även om din kropp naturligt producerar kollagen är det fortfarande fördelaktigt att äta mat eller ta kosttillskott som innehåller det, inklusive gelatin.