Appliceringen av kollagen

Kollagen är en biopolymer, huvudkomponenten i djurs bindväv och det vanligaste och mest spridda funktionella proteinet hos däggdjur. Det står för 25 % till 30 % av det totala proteinet, och till och med så mycket som 80 % i vissa organismer. Djurvävnad från boskap och fjäderfä är det huvudsakliga sättet för människor att få naturligt kollagen och dess kollagenpeptider. Det finns många typer av kollagen, och de vanligaste typerna är typ I, typ II, typ III, typ V och typ XI. Kollagen har använts i stor utsträckning inom livsmedel, medicin, vävnadsteknik, kosmetika och andra områden på grund av dess goda biokompatibilitet, biologiska nedbrytbarhet och biologiska aktivitet.

Under senare år har kollagenets popularitet ökat år för år. Genom uppmärksamheten i Google-sökningar har man sett att populariteten för proteinråvaror i Google Trends och kollagenpeptider visar en tydlig uppåtgående trend. Samtidigt, ur ett globalt marknadsperspektiv, ägnar USA, Nordamerika, Europa och Sydamerika mer uppmärksamhet åt omfattande hälsa, sportnutrition samt ben- och ledhälsa, vilket också är trenden på den kinesiska marknaden i framtiden.

Kollagen kan användas i stor utsträckning i hälsokost för viktminskning, sänkning av blodtryck och blodfetter, kalciumtillskotterad hälsokost, hälsokost som reglerar magen, skönhets- och anti-aging hälsokost.

Kollagen används ofta som livsmedelstillsats i köttprodukter, mejeriprodukter, konfektyr och bakverk. I köttprodukter är kollagen ett bra köttförbättringsmedel. Det gör köttprodukter färskare och mörare och används ofta i köttprodukter som skinka, korv och konserver.

Kollagen kan användas i stor utsträckning i mejeriprodukter som färsk mjölk, yoghurt, mjölkdrycker och mjölkpulver. Kollagen kan inte bara öka proteininnehållet i mejeriprodukter, utan också förbättra smaken på mejeriprodukter, vilket gör dem lenare och mer doftande. För närvarande är mejeriprodukter med tillsatt kollagen populära och uppskattade av konsumenter på marknaden.

I godisbakverk kan kollagen användas som tillsats för att förbättra bakverkens skumbildnings- och emulgeringsegenskaper, förbättra produktens utbyte och göra produktens inre struktur delikat, mjuk och elastisk, och smaken är saftig och uppfriskande.