Är kollagen kosher - en komplett guide för judar?
Att hitta en Koscher Kollagen blir allt hårdare nuförtiden. Med så många religiösa regler på spel, som tillåtna djur, slakt, bearbetning och lagring, finns det mycket höga risker för misstag. Dessutom gör skillnaden mellan vanliga dagar och påskreglerna uppgiften att göra kollagen kosher för den judiska gemenskapen nästan omöjlig. Om du är intresserad av att veta mer om kosherregler och hur du väljer tillåtet kollagen, läs vidare!
➔ Checklista
1. Vad menas med att kollagen är kosher eller inte?
2. Kosherrestriktioner från judisk Torah och moderna tolkningar?
3. Vilka är hälsofördelarna med kosherkollagen?
4. Hur avgör vi om kollagenet är kosher eller inte?
1) Vad menas med att kollagen är kosher eller inte?
”Judar har mycket restriktiva lagar för hur man ska tillaga, bearbeta och inspektera mat – dessa lagar kallas kosher. Och kollagenet som produceras genom att följa dessa kosherlagar kallas kosherkollagen.”
Om du undrar vad Toran är, låt mig säga att det är en helig religiös bok för det judiska folket som dateras tillbaka till 539 ~ 333 f.Kr. (samma som f.Kr.). Kosherlagarna som är skrivna i Toran är desamma men deras tolkning har uppdaterats i enlighet med den moderna världen.
2) Kosherrestriktioner från judisk Torah och moderna tolkningar?
I judiska kosherlagar finns det tre kategorier av tillåtna livsmedel;
i) Kosher kött
ii) Kosher mejeriprodukter
iii) Kosherpengar
i) Kosher kött
Enligt judiska kosherlagar är kött endast tillåtet om djuret uppfyller två villkor;
• Djuret måste ha kluvna hovar som kor, getter etc.
• De måste idissla (grisar idisslar inte)
Om du inte vet vad idissning är, låt oss då lära oss att vissa djur äter sin mat, den går till buken och tillbaka till munnen för att tugga på den igen - kor är det vanligaste exemplet som vi alla har sett.
Figur nr 2.1 Djur som ingår i kategorin Kosher kött
Vissa minoriteter tror att om djurdelarna bearbetas för länge blir det en ny vara som sedan flyttas från kött till Parve-kategorin, vilket gör det helt tillåtet – att framställa kollagen från alla djur, inklusive grisar, är tillåtet. Detta koncept är dock inte allmänt accepterat. Så,
"Animaliskt kosherkollagen kan endast framställas från djurdelar, vilket är tillåtet enligt kosherlagarna."
Dessutom måste de bearbetas enligt kosherregler och förordningar. Så, kollagentillverkarerunt om i världen tillverkar man endast animaliskt kosherkollagen från ko-, get- eller fårhudar eftersom hudar är lättare att känna igen än ben och brosk. Men som ni har märkt att bovint kollagen kosherhar en högre prislapp än alla andra typer av kollagen, det beror på att arbetet och kostnaderna för att hitta, beställa och separera djurhudar är mycket högre än kollagen som tillverkas av alla djurarter och deras delar.
ii) Kosher mejeriprodukter
Produkter som härrör från djur, såsom mjölk, smör, yoghurt, ost etc., tillhör alla denna kategori och för att de ska vara kosher måste de endast härröra från djur som är tillåtna enligt kosherlagarna.
Figur nr 2.2 Produkter tillåtna i koshermejeri
Kollagen kan inte framställas av mejeriprodukter, men det är viktigt att nämna här att ytterligare smakämnen och kosttillskott som tillsätts kollagen som härrör från mejeriprodukter också måste följa kosherlagar.
iii) Kosherpengar
Figur nr 2.3 Bred kategori av tillåtna varor i kategorin Kosher Pareve
"Pareve är en bred kategori som inkluderar allt annat än animaliska produkter och deras mejeriprodukter, såsom växter, fisk, ägg, frukt och pasta." Enligt judiska kosherlagar är både fisk och växtbaserat kollagen tillåtet. När det gäller växtbaserat kosherkollagen finns det inte många begränsningar gällande art och bearbetningsförhållanden, och som ni vet är växter lättillgängliga, så veganskt kosherkollagen är mycket billigare än animaliskt kosherkollagen. Dessutom kan djur drabbas av många fler sjukdomar än växter, så veganskt kollagen är ett mycket säkrare alternativ."
När det däremot gäller fisk, är allt som står i kosherlagen att den måste ha funnit fjäll, dessutom får den vara av vilken art som helst och det finns inga specifika lagar om slakt. Så fiskkollagen kosher är ett annat billigare alternativ än animaliskt kollagen.
Dessutom finns det en kosherlag som säger att mjölk och köttprodukter inte får ätas samtidigt och inte heller får serveras, bearbetas eller ätas i samma redskap. Denna lag gör saker och ting mycket mer komplicerade. Men eftersom fisk tillhör parevekategorin är mjölk tillåten med den.
Det är viktigt att notera att fisk och veganskt kosher kollagen är inte lika kända som animaliskt kosherkollagen eftersom folk tror att de har mindre styrka och fördelar. Dessutom orsakar fisk många allergier hos vissa människor vilket gör deras marknadsvärde mycket lägre.
3) Vilka är hälsofördelarna med kosherkollagen?
Det säger sig självt att kosherkollagen har samma fördelar som vanligt kollagen – judar tillverkar inte kosherkollagen på grund av fler hälsofördelar utan för att deras religion säger det. Men eftersom kosherlagarna är mycket strikta finns det färre risker för billiga ingredienser, vilket eliminerar många möjligheter till sjukdomar.
Kosher kollagen har följande hälsofördelar, precis som normalt kollagen;
Stärk ditt ben
Det hjälper till med hår- och nageltillväxt
Vid skada hjälper kollagen till snabb läkning
Kollagen fungerar som en strukturell del av musklerna
Hjälper till att bilda leder och brosk och minskar smärta
Gör din hud yngre, mindre slapp och mindre rynkig.
Bildar ett skyddande lager på nästan alla organ och skyddar dem
Gör blodkärlen starkare, vilket minskar risken för hjärtrelaterade tillstånd
Och mycket mer.
4) Hur avgör vi om kollagenet är kosher eller inte?
Kosher kollagen har alltid speciella certifierade märkningar på sin förpackning, såsom;
i) Kontrollera om det finns ett "K" symbolen som nämns på förpackningen eller inte - om den är det betyder det att kollagenet är tillverkat enligt kosherlagar.
ii) Kontrollera nu om det finns ett "D" eller ett "P" efter koshersymbolen.
➢ Om det finns ett D betyder det att kollagenet innehåller mejeriprodukter eller bearbetas med samma utrustning som mejeriprodukter. Mejerikollagen är också tillåtet men det har en liten begränsning: det får inte ätas med kött enligt kosherlagar.
➢ Om det finns en "Pareve/Parve"- eller "U"-symbol efter "k" betyder det att den tillhör Pareve-kategorin (inte kött eller mejeriprodukter) vilket oftast betyder att kollagen är tillverkat av fisk eller växter som båda är tillåtna i kosher.
➢ Om det finns ett ”P” efter ”K” anger det att detta kollagen är speciellt framtaget för påskhögtiden, som har sina egna regler.
➢ Om ingen av ovanstående symboler nämns på förpackningen betyder det förmodligen att den inte är tillverkad enligt kosher-ingredienser, så köp den inte om du är jude.
Slutsats
Endast ett fåtal tillverkare runt om i världen tillverkar kollagen enligt kosherregler på grund av dess selektiva marknad (judisk marknad) och extra kostnader. Dessutom följer endast en handfull tillverkare alla ingredienslistor ordentligt, medan de flesta av dem tillsätter smaker och tillsatser som inte klassificeras som kosher-tillåtna produkter. Och vi, Yasin, är en av de tillverkare som respekterar judiska religiösa värderingar som våra egna för att tillverka det bästa kosher-kollagenet utan att lämna utrymme för misstag. Dessutom inspekteras våra produkter av tredje part, vilket du kan bekräfta med certifierad märkning på förpackningarna. Så om du vill köpa kosher-kollagen i bulk kan vi vara den kompletta lösningen för dig.