Är du nyfiken på ingredienserna i marshmallow fluff? Ta reda på om gelatin ingår i denna älskade godsak och överväg alternativ för din kost. Särskilt hälsosammare hemlagade alternativ. Ta reda på om gelatin finns i denna favoritgodis! Du behöver en termometer för att nå rätt temperatur på 100 °C för sockerlag och softbollsgrejer.
Vad är Marshmallow Fluff?
Marshmallowfluff är ett slätt, lätt och sött pålägg i smörgåsar eller recept som Rice Krispies, bars eller fudge. Du kan köpa det i många livsmedelsbutiker, men att göra hemlagad marshmallowfluff är enkelt och givande.
För att göra hemlagad marshmallowfluff, vispa ner kokande socker och vatten i äggvitorna för att få dem lätta och fluffiga. Den kan förvaras i rumstemperatur i en sluten behållare i upp till 6 veckor och kräver kyl- eller frysutrymme efter användning.
Fluff kan bredas på smörgåsar för att göra jordnötssmörsfluffernutter eller användas som topping på varm choklad. Listan fortsätter, men minkglass har tillsatts istället i de senaste effekterna. Trots att den är fluffig blir den tröttsam strax efter tillagning. För bästa smak är den bäst att äta inom några dagar efter tillagning.
Vanliga ingredienser i marshmallowfluff
Jag gjorde ofta äggvitor, socker och ätbart gelatin-laddad fluff, men en vegansk version fungerar också! Denna hemlagade marshmallow-fluff är enkel att göra hemma och smakar lika gott, om inte bättre, än butiksversioner!
Det här receptet handlar om att temperera värmen och tidpunkten när man gör sirap. Vid runt 100 grader Celsius vill man ha en "mjuk boll"-fas.
Vispa marshmallowfluffen tills den är lätt och fluffig; du kan tillsätta vaniljextrakt för ytterligare smaksättning, men detta steg är valfritt. Du kan sedan breda detta på smörgåsar eller kakor; en populär kombination är marshmallowfluff mellan jordnötssmörlager och Fluffernutter!
Gelatins betydelse i marshmallows
Det skulle vara bra om man hade gelatin för att göra marshmallows fluffiga. Det är resultatet av att kollagen från djurhudar delvis bryts ner till enskilda proteinmolekyler som förlorar formen när de upphettas och återfår sin form. Samtidigt är det kallt – det är därför gelen i sig behåller sin gummiaktiga elasticitet och marshmallow-fluff kan ha en överväldigande böjlighet.
Marshmallows skulle se otroligt annorlunda ut utan gelatin och se mycket fluffigare och smalare ut! Gelatin hjälper kokosmakroner att hålla sig stabila länge, eftersom det behåller sin skummiga struktur.
Även om äggvitor kan hjälpa till att få igång den skummiga strukturen hos marshmallows, kommer lite extra socker att ge dem form och stöd, särskilt när de står ute eller i kylskåpet utan att kollapsa – eftersom, om det bara handlade om uppvispat rått ägg, skulle allt reduceras till gråtande veck efter 3 timmar i rumstemperatur (eller till och med dubbelt så kort).
Innehåller marshmallowfluff gelatin?
Gelatin är ett strukturellt animaliskt protein som utvinns som en fast substans från kokta ben, hovar och andra vävnader som senor eller ligament genom kokning av kollagen i vatten: Redaktionskommittén för standardiserade animaliska extrakt. Det är lämpligt för livsmedelsproduktion som gelerings-, förtjocknings- och stabiliseringsmedel. En av de vanligaste typerna som används i många tillämpningar är bovint gelatinDethärstammar från kor) Den kan användas beroende på dess mångsidighet och effektivitet för att skapa olika produkter.
De är därför icke-veganska; men marshmallowfluff är fortfarande något som både veganer och vegetarianer kan njuta av så länge de väljer produkter tillverkade utan animaliskt producerat konventionellt gelatin.
Eftersom marshmallowfluff är gjord av äggvitor är det mycket mer troligt att du hittar en gelatinfri version än med vanliga mallows.
Jämförelse med traditionella marshmallows vad gäller gelatininnehåll
Så här gör du denna enkla veganska marshmallow-krämMarshmallow Cream innehåller å andra sidan inga animaliska produkter och bör vara lämplig för veganer eller vegetarianer. Det kladdiga i marshmallows kallas gelatin, och visste du att det kommer från kalvfötter? Därför bör det inte vara veganskt eller vegetariskt.
Du kan breda denna marshmallow på alla slags desserter, som kakor, tårtor och Rice Krispies. Dessutom kan den till och med användas som bredsel på en smörgås eller annat mellanmål.
Upplösande gelatin i marshmallows ärnormalt tillagas den i sockerlag, men först måste den förberedas för att binda; den måste blandas med kallt vatten och låtas tjockna.
Vispade äggvitor vispas tills de är styva och glansiga och viks sedan till en kall sirap-gelatinmassa för den där pösiga konsistensen vi förknippar med marshmallowfluff.
Osmaksatt gelatin vs. Marshmallow Fluff
Hemgjord marshmallowkräm är utsökt som fyllning i kakor och smörgåsar (tänk fluffernutters - jordnötssmör med marshmallowfluff).
Marshmallowkräm kan också användas som topping på glassdesserter eller som dipp till färsk frukt. Den kan också användas som läckra desserter som fudge eller tryffel. Att göra marshmallowfluff från grunden kräver noggrannhet i ingredienserna och tillagningen av sockerlag – detta ger det mjukbollsstadium (bestämt av en godistermometer) som behövs för kylning.
Det är så du vet att din marshmallowfluff blir fluffig när den vispas och kan anta läckra smaker som citronskal eller lönnsirap.
Halal Överväganden
Gelatin är ett naturligt protein som utvinns ur djurhudar, brosk och ben. Det gör marshmallows sega; du kan hitta det i geléer eller puddingar. Tyvärr härrör det vanligtvis från haram – för grisar.
I ett fåtal fall, halalgelatin gjordfrån kor eller kycklingar överensstämmer med nödvändiga religiösa standarder som tillåter konsumtion av slaktade djur om det förekom lovprisning till Allah och inte på falska avgudar före slakt; dessa innehåller inte grisbaserade ingredienser – även om det kan vara svårt för de flesta eftersom företag använder "kosher gelatin" men detta kan också automatiskt förstås i termer av traditionell gelatin.
Veganska och vegetariska alternativ
Marshmallows är bara socker (och om man tittar noga) gjorda med gelatin, bearbetade från djurs bindväv – det vill säga ligament och hud. Veganska alternativ finns där för att hjälpa till. Det kan inkludera att göra hemmagjorda versioner som vanligtvis använder pektin eller agar i sina recept som förtjockningsmedel.
Handla veganskt marshmallowfluff, som Dandies. Deras marshmallows är veganska, majssirapsfria och allergenvänliga.
Vispa upp din veganska marshmallowfluff genom att vispa aquafaba (vätskan från kokta bönor eller baljväxter) med florsocker. Vanilj- eller smält chokladsmaken ger också ytterligare en smakkanal.
Typer av gelatiner som används
För många amerikaner är Marshmallow Fluff en nationalskatt som erbjuder nostalgisk husmanskost som bara finns i barndomens godsaker. Det har till och med en festival! Det är en favoritingrediens från fluffernutter-smörgåsar till whoopie pies som fans älskar att äta.
De matgelatinVetenskapen bakom marshmallows kan vara komplex. En sak är dock säker – för att nå mjukbollstadiet i sockerlag måste temperaturen vara mellan 235 och 100 grader Celsius.deF och 240deF (ett exakt tal som gör en idealisk fluffig marshmallowfluff!)
Slutsats:
Så där har ni det – marshmallowfluff, även om det vanligtvis är gjort med animaliskt gelatin, är en ganska fin återblick på barndomen. Det kan pigga upp desserter eller till och med förbättra enkla snacks. Även om dessa saker kan vara mycket hälsosammare när man kan göra det hemma (eftersom de har följande ingredienser som ersättning, såsom agar eller vegancertifierade produkter).
