Kollagen används ofta som livsmedelstillsats i köttprodukter, mejeriprodukter, konfektyr och bakverk.

2022-08-06

I köttprodukter är kollagen ett bra köttförbättringsmedel. Det gör köttprodukterna färskare och mörare och används ofta i köttprodukter som skinka, korv och konserver.

Kollagen kan användas i stor utsträckning i mejeriprodukter som färsk mjölk, yoghurt, mjölkdrycker och mjölkpulver. Kollagen kan inte bara öka proteininnehållet i mejeriprodukter, utan också förbättra smaken på mejeriprodukter, vilket gör dem lenare och mer doftande. För närvarande är mejeriprodukter med tillsatt kollagen populära och uppskattade av konsumenter på marknaden.

I godisbakverk kan kollagen användas som tillsats för att förbättra bakverkens skumbildnings- och emulgeringsegenskaper, förbättra produktens utbyte och göra produktens inre struktur delikat, mjuk och elastisk, och smaken är saftig och uppfriskande.

Kollagen för benhälsa, effekt på bentäthet och styrka, effekt på ledstyrka, smärta och svullnad.

Människokroppen innehåller osteoklaster och osteoblaster. När osteoklasterna är höga hämmar det benresorptionen. Osteoblaster bidrar till cellproliferation, inducerar kollagensyntes och upprätthåller extracellulära mekanismer. Kollagenpeptider underlättar osteoblastogenes. Ben består huvudsakligen av mineralmatrix och organisk matrix, varav kollagen står för 85–90 % av den organiska matrixen, så vårt intag av tillräckligt med kollagenpeptider är gynnsamt för benhälsan. Eftersom benreparationsperioden är relativt lång har kliniska studier visat att dosen av kollagenpeptider når 10 gram per dag, och konsumtionscykeln är 12 till 24 veckor, vilket är bra för ben- och lederhälsan.

Protein är ett välkänt näringsämne inom sportnutrition, och kollagenpeptider är högeffektiva proteiner för sportnutrition, lätta att smälta och absorbera, och har en unik aminosyrasammansättning. Muskelfunktionen är beroende av energiproduktion, och kollagenpeptider hjälper muskelkontraktion och atletisk prestation genom en unik blandning av aminosyror. Kreatin består av glycin, arginin och metionin, vilka hjälper musklerna att dra ihop sig under högintensiv träning. Jämfört med det vassleprotein som används i befintliga sportnutritionsprodukter kan kollagenpeptider ge höga koncentrationer av glycin och arginin, vilket bidrar till bildandet av kreatin.