Gelatin från nötkreatur och fisk: Är de halal?

Uppskattningsvis 1,8 miljarder individer, vilket motsvarar över 24 % av världens befolkning, är muslimer, och för dem spelar termerna halal eller haram stor roll, särskilt vad de äter. Följaktligen blir frågor om produkters halalstatus vanligt förekommande, särskilt inom medicin.

Detta innebär särskilda utmaningar när det gäller kapslar eftersom de består av olika material, inklusive gelatin, som kommer från djur som fisk, kor och grisar (haram inom islam). Så om du är muslim eller bara en nyfiken person som vill lära dig om gelatin, haram eller inte, då har du kommit rätt.

➔ Checklista

1. Vad är en gelatinkapsel?
2. Vad är mjuka och hårda gelatinkapslar?
3. För- och nackdelar med mjuka och hårda gelatinkapslar?
4. Hur mjuka och hårda gelatinkapslar tillverkas?
5. Slutsats

1) Vad är gelatin, och vilka är dess användningsområden?

"Gelatin utvinns ur kollagen, ett basiskt protein som finns i alla djurkroppar. Det används i livsmedel, läkemedel och kosmetika eftersom det kan göra saker geléliknande och tjockare."

Figur nr 1 - Vad är gelatin och var används det?

Gelatin är ett genomskinligt och smaklöst ämne som har använts i århundraden på olika sätt på grund av dess anmärkningsvärda egenskaper.

När djurens ben och skinn kokas i vatten hydrolyseras kollagenet i dem och omvandlas till en slemmig substans som kallas gelatin – som sedan filtreras, koncentreras, torkas och mals till ett fint pulver.

➔ Användningsområden för gelatin

Här är de olika användningsområdena för gelatin:

i) Söta desserter
ii) Huvudrätter
iii) Medicin och läkemedel
iv) Fotografi och mer därtill

i) Söta desserter

Om vi ​​tittar på mänsklighetens historia finner vi bevis för att gelatin först användes i köket – sedan antiken har det använts för att göra geléer, gummigodisar, kakor etc. Gelatins unika egenskap bildar en fast geléliknande struktur när den kyls ner, vilket gör den idealisk för dessa ljuvliga godsaker. Har du någonsin njutit av en vinglig och utsökt gelédessert? Det är gelatin i arbete!

Figur nr 2 - Kulinariska läckerheter och kulinariska skapelser

ii) Huvudrätter

Figur nr 3 Livsmedelsvetenskap och kulinariska tekniker

Förutom att göra vingliga geléer och frostiga kakor, hjälper gelering även till att tjockna vardagssåser och alla typer av soppor/såser. Kockar använder även gelatin för att klargöra buljonger och consommés, vilket gör dem kristallklara. Dessutom stabiliserar gelatin vispad grädde, vilket förhindrar att den tömmer sig och behåller sin fluffiga godhet.

iii) Medicin och läkemedel

Låt oss nu koppla gelatin till medicin – alla kapslar som innehåller medicin på marknaden är gjorda av gelatin. Dessa kapslar inkapslar olika läkemedel och kosttillskott i flytande och fast form, vilket möjliggör exakt dosering och enkel intag. Gelatinkapslarna löses upp snabbt i magsäcken, vilket underlättar frisättningen av det bifogade läkemedlet.

Figur nr 4 - Gelatin - Läkemedel och läkemedel

iv) Fotografi och mer därtill

Figur nr 5 - Fotografi och bortom

Om du någonsin haft chansen att hålla en negativfilm i handen, måste du veta att dess mjuka och gummiaktiga känsla är ett geleringslager. Gelatin används faktiskt för att hålla ljuskänsliga material som silverhalogenid på denna plast- eller pappersfilm. Dessutom fungerar gelatin som ett poröst lager för framkallare, toners, fixeringsmedel och andra kemikalier utan att störa de ljuskänsliga kristallerna i det - Från gamla tider till idag är gelatin det mest använda ämnet inom fotografi.

2) Från vilka djur utvinns gelatin från nötkreatur och fisk?

Globalt sett tillverkas gelatin av;

Fisk
Kor
Grisar

Gelatinet som utvinns från kor eller kalvar kallas bovint gelatin och utvinns ofta från deras ben. Å andra sidan utvinns fiskgelatin från kollagenet som finns i fiskskinn, ben och fjäll. Sist men inte minst är grisgelatin en särskild typ och utvinns likaledes från ben och skinn.

Bland dessa utmärker sig bovint gelatin som den vanligaste typen och finner omfattande användning i en mängd olika livsmedel, inklusive marshmallows, gummibjörnar och gelé.

Omvänt, även om det är mindre vanligt, blir fiskgelatin ett alltmer populärt alternativ, särskilt bland dem som söker vegetariska och halal-alternativ till bovint gelatin.

Figur nr 6 - Från vilka djur nötkreatur och fisk gelatin härrör

3) Är gelatin halal eller inte inom islam?

Figur nr 7 Vilken status har gelatin i islam - Är det halal eller inte?

Gelatins tillåtlighet (halal) eller förbud (haram) i islamiska kostråd bestäms av två faktorer.

• Den första faktorn är gelatinets källa – det anses vara halal när det kommer från tillåtna djur som kor, kameler, får, fisk etc. Vegetabiliskt och artificiellt gelatin är också tillåtet. Medan gelatin från förbjudna djur, som grisar, fortfarande är olagligt.
• Beror också på om djuret slaktas enligt islamiska principer (det finns en kontrovers i denna fråga).

Allahs generositet ger ett brett utbud av tillåten näring för Sina tjänare. Han befaller: "O mänsklighet! Ät det som är tillåtet och närande på landet..." (Al-Baqarah: 168). Han förbjuder dock vissa skadliga livsmedel: "...förutom kadaver eller blod som utgjutits, eller svinkött..." (Al-An'aam: 145).

Dr. Suaad Salih (Al-Azhar-universitetet) och andra välkända akademiker har sagt att gelatin är tillåtet att konsumera om det kommer från halaldjur som kor och får. Detta överensstämmer med profeten Muhammeds (frid vare med honom) läror, som avrådde från att äta djur med huggtänder, rovfåglar och domesticerade åsnor.

Dessutom konstaterar Sheikh Abdus-Sattar F. Sa'eed att gelatin är halal om det är tillverkat av halaldjur som slaktats enligt islamiska principer och islamiska personer. Gelatin från djur som slaktats felaktigt, såsom med hjälp av metoder som elchocker, är dock Haram.

När det gäller fisk, om den kommer från en av de tillåtna arterna, är gelatin som tillverkas av den halal.

Men på grund av den höga sannolikheten att gelatinets källa är fläsk är det förbjudet i islam om det inte anges.

Slutligen debatterar vissa att när djurben värms upp genomgår de en fullständig förvandling, så det spelar ingen roll om djuret är halal eller inte. Men nästan alla skolor inom islam anger tydligt att uppvärmning inte är tillräckligt för att ge det en fullständig förvandlingsstatus, så gelering gjord av haram-djur är haram inom islam.

4) Fördelar med halal gelatin från nötkreatur och fisk?

Följande är fördelarna med halal bovint gelatin och fiskgelatin;

+ Fiskgelatin är det bästa alternativet för pescatarier (en sorts vegetarian).

+ Följ islamiska kostråd och se till att de är tillåtna och lämpliga för muslimsk konsumtion.

+ Lättsmält och kan bidra till en smidigare matsmältningsprocess för personer med känsliga magar.

+ Gelatin bidrar till önskvärda texturer och munkänsla i livsmedelsprodukter, vilket förbättrar den sensoriska upplevelsen för konsumenterna.

+ Halalgelatin tillgodoser en mångfaldig konsumentbas, främjar kulturell inkludering och tillgodoser olika kostpreferenser.

+ Är praktiskt taget smak- och luktfria, vilket gör dem idealiska för en mängd olika kulinariska tillämpningar utan att påverka rätternas övergripande smak.

+ Halal-gelatin från fisk som framställs av ansvarsfullt producerade fiskbiprodukter kan bidra till minskat avfall och stödja mer hållbara livsmedelsproduktionsmetoder.

+ Gelatin, inklusive halal från nötkreatur och fisk, innehåller kollagen-deriverade proteiner som stödjer ledhälsa, hudhälsa och bindvävsfunktion.

+ Människor som letar efter halal-certifierade produkter kan känna sig trygga eftersom halalgelatin från nötkreatur och fisk är tillverkad och certifierad enligt islamiska standarder.

5) Hur kan man verifiera användningen av halalgelatin?

Tillgången på halalgelatin kan variera beroende på din plats och vilka specifika produkter du letar efter. Om du är osäker, prata med personer som kan mycket i ditt område och gör noggrann research för att säkerställa att gelatinet du använder följer dina halalkostval.

Nedan följer några tips och tricks för att ta reda på om ditt gelatin är halal eller inte;

Figur nr 8 - Vilka är fördelarna med halalgelatin från nötkreatur och fisk?

➢ Leta efter produkter märkta "Halal" av välrenommerade certifieringsorgan eller organisationer. Många livsmedel har speciella Halal-certifieringssymboler eller -etiketter på sina förpackningar. Många livsmedelsprodukter har officiella Halal-certifieringssymboler eller -etiketter på sina förpackningar.

➢ Fråga tillverkaren direkt om halalstatusen för deras gelatinprodukter. De bör ge dig information om hur de får tag på och certifierar sina produkter.

➢ Kontrollera receptet på förpackningen: Om det nämns att det kommer från halaldjur som nötkreatur och fisk, då är det halal att äta. Om grisar nämns, eller inget djur listas, då är det förmodligen haram och av dålig kvalitet.

➢ Undersök gelatintillverkaren: Välrenommerade företag delar ofta utförlig information om sina inköp och gelatintillverkningsmetoder på sina webbplatser.

➢ Sök vägledning från din lokala moské, islamiska center eller religiösa myndigheter. De kan ge information om specifika Halal-certifieringsorgan och vilka produkter som anses vara Halal.

➢ Välj produkter med officiell Halal-certifiering från erkända organisationer. Dessa certifieringar säkerställer att produkten uppfyller strikta Halal-standarder och krav.

Utbilda dig själv om halalkostriktlinjer och tillåtna gelatinkällor så att du kan fatta rätt beslut för dig själv på platsen.

➔ Slutsats

Många företag kan påstå att de producerar halalgelatin utan att följa korrekta riktlinjer. Vi på Yasin tar dock itu med detta problem genom att noggrant tillverka halalgelatin i strikt överensstämmelse med islamiska principer, välja råvaror och övervaka produktionsprocessen. Våra produkter bär stolt Halal-certifieringsmärket, vilket är tydligt angivet på vår förpackning.