Kinesisk professionell svingelatin - Livsmedelsklassad gelatin – Yasin
Kinesisk professionell svingelatin - Livsmedelsklassad gelatin – Yasin Detaljer:
Ansökan
Konfektyr
Konfektyrer tillverkas vanligtvis av en bas av socker, majssirap och vatten. Till denna bas tillsätts smak-, färg- och konsistensmodifierare. Gelatin används ofta i konfektyrer eftersom det skummar, bildar en gel eller stelnar till en bit som löses upp långsamt eller smälter i munnen.
Godis som gummibjörnar innehåller en relativt hög andel gelatin. Dessa godisar löses upp långsammare, vilket förlänger njutningen av godiset samtidigt som smaken jämnas ut.
Gelatin används i vispade konfektyrer som marshmallows där det tjänar till att sänka sirapens ytspänning, stabilisera skummet genom ökad viskositet, fixera skummet via gelatin och förhindra sockerkristallisering.
Gelatin används i skummade konfektyrer i en halt på 2–7 %, beroende på önskad konsistens. Gummiskum använder cirka 7 % av ett 200–275 Bloom-gelatin. Marshmallowproducenter använder vanligtvis 2,5 % av ett 250 Bloom-gelatin av typ A.
| Fungera | Blomma | Typ * | Viskositet | Dosering (i kp) | |
| Konfektyr | |||||
| Gelatingummin |
| 180-260 | A/B | låg-hög | 6–10 % |
| Vingummi (gelatin + stärkelse) |
| 100-180 | A/B | låg-medel | 2–6 % |
| Tuggbara godisar (frukttugg, kola) |
| 100-150 | A/B | medelhög | 0,5–3 % |
| Marshmallows (deponerad eller extruderad) |
| 200-260 | A/B | medelhög | 2–5 % |
| Nougat |
| 100-150 | A/B | medelhög | 0,2–1,5 % |
| Lakrits |
| 120-220 | A/B | låg-medel | 3–8 % |
| Beläggning (tuggummi – dragéer) |
| 120-150 | A/B | medelhög | 0,2–1 % |
Mejeriprodukter och desserter
Gelatindesserter kan spåras tillbaka till 1845 då ett amerikanskt patent utfärdades för användning i desserter, så kallad "portabel gelatin". Gelatindesserter är fortfarande populära: den nuvarande amerikanska marknaden för gelatindesserter överstiger 100 miljoner pund årligen.
Dagens konsumenter är bekymrade över kaloriintaget. Vanliga gelatindesserter är enkla att tillaga, smakar gott, är näringsrika, finns i en mängd olika smaker och innehåller bara 80 kalorier per portion (ca 1,5 dl). Sockerfria versioner har bara åtta kalorier per portion.
Buffertsalterna används för att bibehålla rätt pH-värde för smak och fasthet. Historiskt sett tillsattes en liten mängd salt som smakförstärkare.
Gelatindesserter kan tillagas med antingen typ A- eller typ B-gelatin med blooms mellan 175 och 275. Ju högre bloom, desto färre gelatiner behövs för att få en ordentlig stelning (dvs. 275 Bloom-gelatin kräver cirka 1,3 % gelatin medan 175 Bloom-gelatin kräver 2,0 % för att få en lika stor stelning). Andra sötningsmedel än sackaros kan användas.
| Fungera | Blomma | Typ * | Viskositet | Dosering (i kp) | ||
| Mejeriprodukter och desserter | ||||||
| Gelatindessert |
| 180-260 | A/B | medelhög | 1,5–3 % | |
| Yoghurt |
| 200-250 | A/B | medelhög | 0,2–1 % | |
| Luftiga desserter (moussetyper) |
| 180-240 | A/B | medelhög | 0,3–2 % | |
| Efterrätter och krämer |
| 200-240 | A/B | medelhög | 0,2–2 % | |
| Mjuk och smält ost |
| 180-240 | A/B | medelhög | 0,1–0,3 % | |
| Glass |
| 120-160 | A/B | låg-medel | 0,2–1,0 % | |
| Glasyrer |
| 220-280 | A/B | medelhög | 0,5–1,0 % | |
Kött och fisk
Gelatin används för att geléera aspik, ost, såser, kycklingrullar, glaserade och konserverade skinkor och geléerade köttprodukter av alla slag. Gelatinet absorberar köttsafter och ger form och struktur åt produkter som annars skulle falla isär. Normal användningsnivå varierar från 1 till 5 % beroende på kötttyp, mängd buljong, gelatinblomma och önskad konsistens i slutprodukten.
| Fungera | Blomma | Typ * | Viskositet | Dosering (i kp) | ||
| Kött och fisk | ||||||
| Skinkor |
| 200-250 | A/B | medium | QS | |
| Aspics |
| 150-280 | A/B | medelhög | 3,5–18 % | |
| Konserverat kött |
| 250-280 | A/B | medelhög | 1,5–3 % | |
| Corned beef |
| 250-280 | A/B | medelhög | 1,5–3 % | |
| Pajer (patéer) |
| 180-250 | A/B | medelhög | 1,3–3 % | |
| Fryst tillagat kött |
| 200-240 | B | medelhög | 0,5–3 % | |
Vin- och juicebehandling
Genom att fungera som koaguleringsmedel kan gelatin användas för att fälla ut föroreningar vid tillverkning av vin, öl, cider och juice. Det har fördelarna med obegränsad hållbarhet i sin torra form, enkel hantering, snabb beredning och utmärkt klarning.
| Fungera | Blomma | Typ * | Viskositet | Dosering (i kp) | ||||||||
| Vin- och juicebehandling | ||||||||||||
| 80-120 | A/B | låg-medel | 5–15 g/hl | ||||||||
Specifikation
| Livsmedelsklassad gelatin | ||
| Fysiska och kemiska föremål | ||
| Geléstyrka | Blomma | 140-300 Blomning |
| Viskositet (6,67 % vid 60 °C) | mpa.s | 2,5–4,0 |
| Viskositetsfördelning | % | ≤10,0 |
| Fukt | % | ≤14,0 |
| Genomskinlighet | mm | ≥450 |
| Transmittans 450 nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| Aska | % | ≤2,0 |
| Svaveldioxid | mg/kg | ≤30 |
| Väteperoxid | mg/kg | ≤10 |
| Vattenolöslig | % | ≤0,2 |
| Tung mental | mg/kg | ≤1,5 |
| Arsenik | mg/kg | ≤1,0 |
| Krom | mg/kg | ≤2,0 |
| Mikrobiella föremål | ||
| Totalt antal bakterier | CFU/g | ≤10000 |
| E. coli | MPN/g | ≤3,0 |
| Salmonella | Negativ | |
Flödesschema
Paket
Huvudsakligen i 25 kg/säck.
1. En plastpåse inuti, två vävda påsar utvändigt.
2. En plastpåse inuti, en kraftpåse utvändig.
3. Enligt kundens krav.
Lastningsförmåga:
1. med pall: 12 meter för 20 fots container, 24 meter för 40 fots container
2. utan pall: 8-15 mesh gelatin: 17 Mts
Mer än 20 mesh gelatin: 20 Mts
Lagring
Förvaras i en väl tillsluten behållare på en sval, torr och ventilerad plats.
Förvara i GMP-rena utrymmen, med välkontrollerad relativ luftfuktighet inom 45-65%, temperatur inom 10-20°C. Justera temperatur och fuktighet i förrådet på ett rimligt sätt genom att justera ventilations-, kyl- och avfuktningsmöjligheter.
Produktdetaljer bilder:
Relaterad produktguide:
Våra varor är allmänt erkända och pålitliga av användare och kan möta de ständigt växlande ekonomiska och sociala kraven från kinesisk professionell svingelatin - livsmedelsklassad gelatin - Yasin. Produkten kommer att levereras till hela världen, såsom: Indien, Malaysia, Mauritius. I strävan att hålla jämna steg med världens trender strävar vi alltid efter att möta kundernas krav. Om du vill utveckla andra nya produkter kan vi anpassa dem åt dig. Om du känner intresse för någon av våra produkter eller vill utveckla nya produkter, är du välkommen att kontakta oss. Vi ser fram emot att skapa framgångsrika affärsrelationer med kunder över hela världen.
Av Marcy Real från New York - 2017.05.21 12:31 Denna tillverkare kan fortsätta förbättra och finslipa produkter och tjänster, den är i linje med konkurrensreglerna på marknaden, ett konkurrenskraftigt företag.
Av Betsy från Mali - 2018.09.21 11:44 
