Kollagenär en biopolymer, huvudkomponenten i animalisk bindväv, och det vanligaste och mest utbredda funktionella proteinet hos däggdjur, som står för 25 % till 30 % av det totala proteinet, och till och med så högt som 80 % i vissa organismer..Djurvävnad som härrör från boskap och fjäderfä är det främsta sättet för människor att få naturligt kollagen och dess kollagenpeptider.Det finns många typer av kollagen, och de vanligaste typerna är typ I, typ II, typ III, typ V och typ XI.Kollagen har använts i stor utsträckning inom livsmedel, medicin, vävnadsteknik, kosmetika och andra områden på grund av dess goda biokompatibilitet, biologiska nedbrytbarhet och biologiska aktivitet.
Under de senaste åren har kollagenets popularitet ökat år för år.Genom uppmärksamheten i Google-sökning visar det sig att populariteten för proteinråvaror i Google Trends och kollagenpeptider visar en tydlig uppåtgående trend.Samtidigt, ur den globala marknadens perspektiv, ägnar USA, Nordamerika, Europa och Sydamerika mer uppmärksamhet åt omfattande hälsa, sportnäring och ben- och ledhälsa, vilket också är trenden på den kinesiska marknaden i framtida.
Kollagen kan användas i stor utsträckning i hälsokost för viktminskning, sänkning av blodtryck och blodfetter, kalciumtillsatt hälsokost, hälsokost som reglerar magen, skönhet och anti-aging hälsokost.
Kollagen används ofta som livsmedelstillsats i köttprodukter, mejeriprodukter, konfektyr och bakverk.I köttprodukter är kollagen ett bra köttförbättrare.Det gör köttprodukterna mer färska och möra och används ofta i köttprodukter som skinka, korv och konserver.
Kollagen kan användas i stor utsträckning i mejeriprodukter som färsk mjölk, yoghurt, mjölkdrycker och mjölkpulver.Kollagen kan inte bara öka proteinnäringsämnena i mejeriprodukter, utan också förbättra smaken av mejeriprodukter, vilket gör dem mjukare och mer doftande.För närvarande gynnas och hyllas mejeriprodukter med tillsatt kollagen av konsumenterna på marknaden.
I godisbakade varor kan kollagen användas som tillsats för att förbättra de skummande och emulgerande egenskaperna hos bakverk, förbättra produktens utbyte och göra produktens inre struktur delikat, mjuk och elastisk, och smaken är fuktig och uppfriskande.
Posttid: 2022-09-22